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¿Alergia al Glutén? : Enfermedad Celiaca

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Es una enfermedad relativamente nueva, ya que existe hace muchos años atrás. Es una enfermedad autoinmune, asociada a la predisposición genética del individuo, caracterizada por una respuesta inmunológica a la ingesta del gluten, y otras prolaminas del centeno, cebada, avena.

 

Es definida como una intolerancia intestinal permanente al gluten, proteína del trigo que está presente en la dieta de las personas. El gluten para las personas celiacas es una proteína toxica que causa daños a la mucosa intestinal originando una serie de signos y síntomas.

La celiaquía no discrimina edad ni genero, puede manifestar a cualquier edad, tanto en jóvenes como adultos con o sin síntomas gastrointestinales.

Pero, ¿Cuáles son los signos y síntomas de la enfermedad celiaca?

-          Diarreas frecuentes, embalonamiento, distensión abdominal

-          Osteoporosis, trastorno del esmalte dental, artritis, dermatits herpetiforme, aftas recurrentes, anemia de origen inexplicado, infertilidad, abortos recurrentes, trastornos menstruales, linfoma intestinal.

Las personas que sufren de Diabetes Tipo I, trastornos de la tiroides, Síndrome de Down, epilepsia, migrañas recurrentes, problemas hepáticos, anemias, osteoporosis son más predisponentes a esta enfermedad.

¿Tiene Cura? SI, su única cura es quitar el gluten de la dieta de manera radical, es decir, mantener una alimentación libre de gluten, cebada, centeno y avena.

¿Qué alimentos son libres de gluten?

Cereales: Maíz, Arroz, Quinua, Kiwicha

Todos los tubérculos: papa, yuca, camote, olluco etc.

Carnes Todas pescados, mariscos, pollo, res, cerdo, etc.  

Todas las frutas y verduras 

Leguminosas o Menestras: Todas lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc. 

Oleaginosas como: almendras, pecanas, nueces entre otras.

Aceites: de preferencias Sacha Inchi, Soya, lino, pero se pueden utilizar todos

Lácteos: algunas personas celiacas son intolerantes a la lactosa o alérgicas a la leche.

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1 comentario

Vilma Tuesta De García | 19.09.2013

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