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La Acelga

¿Cuántas veces hemos pasado por una pastelería y nos ha provocado un pastel de acelga? La acelga es una verdura que tiene muchas propiedades para la salud, su contenido de clorofila (sangre vegetal) es la responsable de la mayoría de beneficios. Mientras más verde sean las hojas es mejor. Conozcamos sus beneficios: 

Nutrientes:

  •  Fuente de fibra
  • Contiene vitamina A, C y K
  • Rica en vitamina E
  • Minerales: Magnesio, potasio y hierro y manganeso
  • Antioxidantes: Zeaxantina y luteína (con beneficios para la vista)

Acelga.png

Beneficios para la salud:

  • Inhibe la proliferación de células cancerígenas, sobre todo del cáncer de mama.
  • Ayuda a controlar el azúcar en sangre, en personas diabéticas
  • Por su elevada cantidad de folatos o ácido fólico es ideal para las mujeres embarazadas que están buscando un bebé.
  • Tiene propiedades laxativas y diuréticas
  • Ayuda a reforzar el sistema inmunológico

Consejos para elección:

  • Escoger las que son de color verde brillante y el tallo crujiente. No comprar las marrones o amarillas.
  • Se pueden guardar en una bolsa plástica en la refrigeradora. Dura 3 días.

Forma de consumo:

  • Pasteles, tortillas, guisos, garbanzos. 
  • También se puede consumir en jugos verdes o extractos
Lic. Lorena Olivos C. 

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